Ana, mi mujer, lo hace más o menos igual, salvo que el paso donde lo pasas a tarros para enfriar, ella lo deja enfriando, ya colado en otra olla/recipiente, en el frigorífico, y a la mañana siguiente el exceso de grasa es muy fácil de quitar. Después es cuando se distribuye en tarros.
Sí, pero aún así es bastante sencillo con un cucharón de tamaño adecuado, y es gelatinoso pero no lo suficiente como para no romperse y amoldarse bien.
¡Qué rico el caldo de huesos! Con lo que me gusta y lo poco que lo hago. Gracias por el post. Me han dado muchas ganas de hacer como tú. Me surge una pregunta: ¿lo de desgrasar es una cosa de gusto personal, o es para no engordar, o hay alguna razón específica aparte de estas para hacerlo? ¡Muchas gracias!
Un poco de todo, la piel del pollo echa mucha grasa y los primeros botes acaban con cuatro dedos de aceite encima, ya verás que es excesivo. Y en mi caso si el caldo queda muy grasiento no me resulta agradable. Dejo un poquito pero sin que haga una capa aislante.
Entiendo, gracias. Claro que saldrá mucha grasa con tanto pollo. Aunque dudo que a mí me resulte desagradable 😅, supongo que es recomendable quitar al menos algo.
Hay gente que incluso guarda esa grasa para cocinar! Yo haré eso cuando haga caldo de pollos que críe yo, que la mayoría de toxinas se acumulan en la grasa y no me fío.
Te lo he leído por Twitter esta mañana y pensado en guardarlo para probar... pero cómo suele pasar en redes, se me pasó. Ahora ya sí que puedo guardármelo y probar en unas semanas.
PS: Sé que aquí lo escribiste antes, pero aquí es un lugar donde al final siempre termino revisando todo :).
He probado tu receta, un poco variada, y está exquisito. ¡Gracias! En algunas fuentes indica que puede ser alto en colesterol, en otras que no tanto. ¿Qué opinas?
Qué ilusión!! Muchas gracias. De lo del colesterol, pues depende de la cantidad de grasa que acabes dejando en el caldo. SI la quitas toda no tiene tanto. Con las cocinas caseras es difícil calcular exactamente la composición final, pero en general no es una fuente muy alta de grasas.
Ana, mi mujer, lo hace más o menos igual, salvo que el paso donde lo pasas a tarros para enfriar, ella lo deja enfriando, ya colado en otra olla/recipiente, en el frigorífico, y a la mañana siguiente el exceso de grasa es muy fácil de quitar. Después es cuando se distribuye en tarros.
Muy buena explicación de receta y pasos :-)!!
Muchas gracias! Y de la olla fría cómo lo hace para meterlo en tarros? No tiene consistencia gelatinosa?
Sí, pero aún así es bastante sencillo con un cucharón de tamaño adecuado, y es gelatinoso pero no lo suficiente como para no romperse y amoldarse bien.
¡Qué rico el caldo de huesos! Con lo que me gusta y lo poco que lo hago. Gracias por el post. Me han dado muchas ganas de hacer como tú. Me surge una pregunta: ¿lo de desgrasar es una cosa de gusto personal, o es para no engordar, o hay alguna razón específica aparte de estas para hacerlo? ¡Muchas gracias!
Un poco de todo, la piel del pollo echa mucha grasa y los primeros botes acaban con cuatro dedos de aceite encima, ya verás que es excesivo. Y en mi caso si el caldo queda muy grasiento no me resulta agradable. Dejo un poquito pero sin que haga una capa aislante.
Entiendo, gracias. Claro que saldrá mucha grasa con tanto pollo. Aunque dudo que a mí me resulte desagradable 😅, supongo que es recomendable quitar al menos algo.
Hay gente que incluso guarda esa grasa para cocinar! Yo haré eso cuando haga caldo de pollos que críe yo, que la mayoría de toxinas se acumulan en la grasa y no me fío.
Muchas gracias por traer esto por aquí, Gemma.
Te lo he leído por Twitter esta mañana y pensado en guardarlo para probar... pero cómo suele pasar en redes, se me pasó. Ahora ya sí que puedo guardármelo y probar en unas semanas.
PS: Sé que aquí lo escribiste antes, pero aquí es un lugar donde al final siempre termino revisando todo :).
He probado tu receta, un poco variada, y está exquisito. ¡Gracias! En algunas fuentes indica que puede ser alto en colesterol, en otras que no tanto. ¿Qué opinas?
Qué ilusión!! Muchas gracias. De lo del colesterol, pues depende de la cantidad de grasa que acabes dejando en el caldo. SI la quitas toda no tiene tanto. Con las cocinas caseras es difícil calcular exactamente la composición final, pero en general no es una fuente muy alta de grasas.
Muchas gracias a ti :)